口蘑燒鵪鶉 口蘑燒鵪鶉的做法介紹

1、材料：淨鵪鶉400克，口蘑75克，葱、姜各15克，料酒15克，醬油10克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克，濕澱粉10克，湯300克，油800克。

2、姜切成片。葱切成葱花。鵪鶉治淨，下入燒至七成熱的油中炸呈深紅色、外皮脆硬倒入漏勺。

3、鍋內放油25克，下入葱花、薑片熗香，烹入料酒、醬油，加湯，下入炸好的鵪鶉大火燒開後，改用小火燒至九成熟。

4、下入口蘑、精鹽、雞精繼續燒至熟爛，收濃湯汁，加味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。