葱爆蝦 菜譜葱爆蝦的步驟
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1、剪去蝦的須、足,沿背部中縫剪開蝦殼,除去黑色沙腸,洗淨瀝乾水分待用;將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調味汁。
2、炒鍋置旺火上,放入足量油燒至八成熱,下大蝦炸,雙面炸成紅色後撈出。
炒鍋繼續加熱,將炸過的大蝦再下鍋炸一次,撈出瀝乾油待用。
3、炒鍋中留少許底油,將葱絲、薑絲爆香,放入炸好的大蝦,倒入勾好的調味。
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