香辣煎焗魚頭 香辣煎焗魚頭的做法介紹

1、材料：魚頭一個，葱、姜、蒜適量，紅辣椒2只。

2、魚頭洗淨斬成小塊，用料酒，胡椒粉，鹽，糖，生粉醃十幾分鍾，姜、蒜切碎，葱切段，紅辣椒切絲。

3、平底鍋加油燒熱，先放魚頭慢火煎，一面煎好再翻過來煎另一面，煎的時候濺點酒會更香。

4、把煎好的魚頭先裝碟，鍋內餘油不用倒出，接着放姜蒜爆出香味，然後倒入事先調好的汁（大半碗水、蠔油2匙，豆瓣醬1匙）煮開，加入紅椒絲，再倒入之前煎好的魚頭稍微翻攪均勻，然後加蓋大概煮1、2分鐘至湯汁濃稠，放入葱段即可關火。