紅豆松仁月餅的做法 紅豆松仁月餅怎麼做

1、食材：高筋粉80g、低筋粉80g、轉化糖漿90g、梘水3g、花生油30g、紅豆200g、松子仁50g。

2、糖漿，花生油，梘水攪拌至完全混合。

3、塞入混合麪粉（可直接改成中筋粉）。

4、拌勻密封進冰箱冷藏2小時左右。

5、200g紅豆加適量水，在高壓鍋壓熟，攪拌機攪成泥，加入120g糖，鍋裏炒幹。 松子仁在烤箱烤4分鐘取出，在餘温下翻拌松子仁至變色香酥。 兩者放冷後混合，分成35g每個（約15個），冷藏。

6、餅皮分為15g一個，壓扁包入餡料。 準備少許乾粉，防止沾手或沾模具，壓模具進行月餅定型。 烤箱190度預熱5分鐘，月餅表面噴水入烤箱烤5分鐘（定型）。

7、取出後，烤箱轉175℃預熱。 月餅表面掃淺淺的蛋黃液，繼續烤15分鐘，上火轉180度，月餅放在最上層，再考5分鐘上色即可。