金華五仁月餅怎麼做 金華火腿五仁月餅

1、主料：中粉200g（餅皮）、糯米粉100g（餡）、核桃仁70g、花生仁70g、金華火腿80g、梘水2g、轉化糖漿125g。

2、輔料：南瓜子60g、開心果50g、白芝麻35g、白酒15g、先抽10g、水40g、蜂蜜20g、手粉適量、雞蛋液適量。

3、調料：植物油50g、鹽3g、白糖100g、五香粉4g、花生醬20g

4、準備好月餅餡食材。

5、準備好月餅皮食材。

6、轉化糖漿與植物油,梘水,放入大盆,攪拌勻。

7、放入中粉,鹽。

8、攪拌勻,揉成光滑的麪糰,用保鮮膜蓋住,鬆馳2-3小時。

9、現在可以準備餡了-取金華火腿瘦肉部分，切片，浸泡一下。

10、放入蒸鍋蒸熟，切成細丁。

11、花生仁，核桃仁，白芝麻分別放入烤箱烤熟，開心果剝去殼。

12、把開心果，核桃仁，花生仁，瓜子仁，放入石臼搗碎，把搗碎的果仁放入大盆，放入白芝麻，攪拌勻。

13、放入熟糯米粉，白糖，鹽，放入火腿丁，五香粉，攪拌勻。

14、放入清水，蜂蜜，先抽，白酒，花生醬，攪拌勻，有一定的蔫度即可。

15、把餡分成35克的小圓球，餅皮分成15克的小圓球，取一個餅皮按扁。

16、放入金華火腿五仁餡，收緊口包圓。

17、拍上手粉，放入50克的月餅模具，輕輕按壓出月餅。

18、做好的餅胚放入烤盤，噴些水，放入預熱好的烤箱，200度，烤5分鐘定型，取出烤盤，刷上雞蛋液，再放入烤箱，170度，烤16分鐘左右，烤好的月餅晾涼，放置24小時回油後食用，口感皮酥餡香。