芋頭糕的做法和配方 關於芋頭糕的做法和配方

1、芋頭 400克、粘米粉 450克、水 1100ML、雞蛋 1個、五花肉 200克、蝦米 80克、臘腸 1根、五香粉 3茶匙、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 1瓣、熟白芝麻 適量。

2、先把芋頭削皮，然後切成塊，不要切太小，切成大概一節拇指粗的方塊，沖洗一遍然後晾乾水備用。

3、把五花肉剁碎，放入五香粉，生抽和白糖攪拌均勻醃製20分鐘，醃製五花肉的時候，把蝦米沖洗乾淨瀝水然後剁碎，把臘腸表面的膜撕掉後切碎。

4、鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香，然後倒入五花肉炒散炒白。

5、把五花肉撥到一邊，倒入蝦米和臘腸碎翻炒，儘量把蝦米的水汽炒幹，炒到臘腸變透明出油，然後把五花肉撥下來和蝦米臘腸翻炒均勻。

6、倒入芋頭翻炒2~3分鐘，聞到芋頭的香氣就可以了。

7、把粘米粉和1100ml水混合均勻。

8、把炒好的餡料香芋倒入粘米粉水內攪拌，倒入一半的芝麻攪拌均勻，用手指粘一點粉漿試一下，調整一下鹹度，不夠鹹就加點鹽。

9、接下來我們需要把粘米粉水弄成生熟粉，燒一鍋水，把盤子放上去，不斷攪拌到感覺粘米粉水變成糊狀，要一直攪拌防止結塊。

10、好後把所有材料倒入蒸盤內，水開後上鍋大火蒸40分鐘。

11、最後撒上白芝麻和葱花，撒上蛋絲，蓋蓋蒸1分鐘即可，剛蒸好的時候很軟不好脱模，待涼透後再脱。

12、切塊裝盤，可以開吃咯。