怎樣切白切雞教程 白切雞怎麼切

1、雞洗淨，內臟去幹淨。姜拍成蓉，小葱切碎。

2、在鍋中倒入冷水，水量能沒過雞為準。

3、加入姜，葱，鹽15克，胡椒粉4克，大火燒開。

4、把雞放入水中，小火煮10分鐘，關火，在開水中泡20分鐘斷生。

5、準備一盆冰水，把雞撈出泡在冰水裏10分鐘。鍋中放油15克，大火燒至冒煙，關火。

6、倒入之前留出的薑蓉，葱碎。加鹽5克，雞粉10克，胡椒粉1克，攪拌均勻。

7、把涼了的雞斬塊裝盤，澆上剛才製作好的油汁料。