湛江白切雞怎麼做 做湛江白切雞的竅門

1、走地雞一隻、香菜3顆、香葱3顆、沙姜1塊、花生油兩勺、醬油5勺。

2、方法：把雞宰殺並清理乾淨，在雞的全身表面微抹一層鹽，燒水。

3、水燒開後，把雞放入鍋中（水位完全掩過雞），蓋上蓋子煮兩分鐘，然後撈起來，用冰水（若沒冰水，直接冷水亦可）浸泡30秒。再煮再撈重複七次。

4、完全放入鍋中，大約煮15分鐘，用筷子深扎雞腿處，剛好沒有紅血水流出。

5、香菜、香葱、沙姜都切碎，熱鍋，將芝麻放入油鍋煎30秒，放入香葱、沙姜拌炒1分鐘，將醬油放入煮一分鐘，用碗撈起，在表面撒上香菜斬雞即可。