紅糖白切雞怎麼做 紅糖白切雞的做法
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1、材料:雞1只、葱500克、姜1塊、生抽1大匙、黃酒3大匙、鹽2~3小匙、白糖1小匙。
2、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小葱,擺些薑片。
3、將雞清理乾淨,雞肉表面抹少許鹽和黃酒,放入鍋中,在雞肉上也放些薑片。
4、開中大火加熱2分鐘左右,看到有煙氣冒出,轉小火,蓋上鍋蓋,在鍋蓋上放一些冰塊,小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位,無血水冒出即可。
5、關火後取出雞,放入冰水中浸泡10分鐘;撈出雞肉,擦乾水分,將雞肉切成塊。取一些小葱和姜切成碎末,加適量鹽、生抽、白糖,拌勻,倒入鍋內剩餘的汁水,拌勻,食用時蘸醬料即可。
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