蒸白切雞的做法 清蒸白切雞的做法

1、食材：雞半隻，鹽焗雞粉10g，姜3片，花生油適量，葱白適量，生抽2勺。

2、半隻雞清洗乾淨。

3、加入約10克鹽焗雞粉和少量花生油抹均勻蓋上保鮮膜，放冰箱醃製1個小時左右。

4、鍋內放水，用蒸籠隔水蒸大約15～18分鐘左右關火繼續燜10分鐘（視雞的大小而定，如果雞比較大自行增加蒸的時間，用筷子戳雞腿裏面沒有血水流出來就表示熟透了）。

5、10分鐘後放入提前準備好的冰水繼續浸泡大約20分鐘，其目的使肉質不會老化和雞皮會更加爽脆，然後切塊。

6、調汁：將準備好的薑蓉，沙薑蓉，葱白，花生油，生抽混合在一起就調出了一碗蘸料就完成了。