白切雞怎麼煮 白切雞如何煮

1、把雞處理乾淨，去掉雞爪。

2、鍋中放足清水，加入生薑和大葱大火燒開。

3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接着小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時。

4、浸雞時準備蘸汁，切一些葱蒜粒。

5、熱鍋放一大勺油燒至冒煙。

6、把滾油分次倒入葱蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。

7、把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中。

8、雞身泡至涼透後取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失。

9、最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁。