白切雞竅門 怎麼做白切雞

1、主料：雞1/2只。

2、輔料：小葱5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。

3、取半邊雞肉，如果家裏人多，就一隻吧，裏外都清洗乾淨。

4、準備一盆冰水，看裏面有很多冰塊呢。

5、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和葱段。

6、把葱、姜、蒜然後全部搗成茸。

7、之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。

8、鍋內的水開後，把雞肉放入。

9、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裏浸泡至冷。

10、兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

11、跟着繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。

12、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉成熟。

13、撈出放在案板上，攤涼後切件，裝盤上桌即可。