白切雞做法 白切雞如何做

1、食材：三黃雞1只（約1000克），香葱1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。注：可酌情配料。

2、調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

3、製作流程：雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裏的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。葱、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裏，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。接着把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。