蒸海鰻的做法 鮮嫩多汁

1、主料：河鰻300克，輔料：豬油（板油）50克，火腿腸50克，調料：大葱5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克

2、鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨；豬板油切丁；火腿切末。

3、盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去葱、姜即可。

4、小提示：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。