如何做撈汁小海鮮 撈汁小海鮮做法

1、先處理海鮮，鮑魚肉整粒挖出。

2、剪掉中間和周圍的閉殼肌。

3、打個花刀，好看也方便入味。

4、基圍蝦剪掉蝦鬚。

5、挑去蝦線。

6、筆管魷魚剪掉眼珠。

7、擠出口器。

8、去掉骨頭和墨囊。

9、沖洗乾淨。

10、墨魚預先處理過。

11、只需擠出口器。

12、撕掉黑色筋膜就可以。

13、水中放薑片。

14、大火燒開。

15、先放入花螺。

16、倒入料酒。

17、再依次放入基圍蝦、鮑魚。

18、煮熟後迅速撈出。

19、筆管魷魚和墨魚先後入鍋燙熟。

20、五分鐘後撈出瀝乾。

21、做撈汁，碗中加入生抽130ml。

22、加入味醂130ml。

23、老抽50ml。

24、魚露30ml。

25、蠔油50g，按比例倒入盆中。

26、加適量純淨水稀釋。

27、嫩姜榨汁。

28、和薑蓉混合，倒進海鮮裏。

29、放入蒜末，葱花，青椒，小米辣，陳皮絲，小青檸，木姜子。

30、調好的撈汁澆在小海鮮上。

31、冷藏入味。

32、這樣美味的撈汁小海鮮就做好了。