自制豆腐的做法 自制豆腐的做法步驟

1、主料：黃豆300克、內脂3.5克、清水2200ml。

2、黃豆洗乾淨，並黴變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。

3、浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。

4、用水再次沖洗衣乾淨泡好的黃豆。

5、開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機裏，加入適量清水，磨成豆漿糊。

6、把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。

7、再用濾網過濾豆漿。

8、開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。

9、煮開後，關火，晾至80度左右。

10、開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。

11、加入用30ml的温開水溶開的內脂，邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。

12、蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。

13、15分鐘後豆漿就會凝結成豆腐花，用勺子把豆腐花攪碎，越碎越好。

14、開始壓豆腐了，沒有買專門的壓豆腐工具，所以就用一個蒸包子用的蒸架和一個八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。

15、鋪上細紗布。

16、倒入打碎的豆腐。

17、用細紗布蓋好，蓋上蛋糕模的底。

18、最後放上一盆裝滿水的盤子，壓1小時。

19、熱乎乎的豆腐就出爐了。