自制豆腐方法 家庭自制內脂豆腐方法分享

1、主料：黃豆300克。

2、輔料：內酯4克。

3、做法：

（1）黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓）。

（2）黃豆加水用料理機或豆漿機（冷飲功能）磨成豆漿。

（3）找一塊乾淨的大棉布，放在大一點的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉布中。

（4）過濾出豆渣，儘量擠的幹一些。

（5）豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去。

（6）小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋。

（7）直到豆漿煮沸騰後關火。

（8）此時將內酯4克與25克温水混合，使其溶化。

（9）將豆漿離火，自然降温至八九十度，可以用温度計，這樣更準確些，沒有温度計也沒關係，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了。

（10）將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜。

（11）將豆漿蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會發現都將已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦。

（12）將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多。

（13）將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。

（14）將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具裏的豆腐，濾去多餘的水分，否則六寸的模具是裝不下的。

（15）全部放入後，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊。

（16）將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介勿，我就用了一個低不小，口大的碗做了箇中介。

（17）壓30分鐘，豆腐就做好了。燉來吃，炒來吃，或涼拌吃都可以。