炒菜用的明油是什麼油 炒菜用明油怎麼選擇

1、明油有雞油、蒜香油、麻油等類型。

2、我們在炒菜的時候給菜打明油可以很好的優化菜餚的色澤、透明度、潤滑度。

3、打明油的方法也有很多，比如滴入法、舀入法、淋入法。其中淋入法的操作方法就是用勺子盛出一定量的明油，然後把它慢慢的淋在菜餚上面。