白麪餄餎面的面怎麼和麪 白麪餄餎面的面如何和麪
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1、先根據配方稱麪粉和增筋劑,稱好後適當的混合均勻,一般添加0.5%的增筋劑即可。
2、然後鹽和水按1比50進行溶解,把麪粉揉成光滑麪糰後再發酵半小時即可。
3、和麪加鹽可讓面更有勁道,發酵可讓麪筋鬆弛伸展、更好壓成麪條。
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1、先根據配方稱麪粉和增筋劑,稱好後適當的混合均勻,一般添加0.5%的增筋劑即可。
2、然後鹽和水按1比50進行溶解,把麪粉揉成光滑麪糰後再發酵半小時即可。
3、和麪加鹽可讓面更有勁道,發酵可讓麪筋鬆弛伸展、更好壓成麪條。