蕎麥麪怎麼和麪 蕎麥麪的和麪方法
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1、把麪粉和蕎麥粉過篩混合。
2、一遍攪拌一遍倒入温水。
3、用手揉成麪糰,轉移到案板繼續揉。麪糰一分為二,用保鮮膜醒面。
4、鍋裏倒入醬油、味淋、清酒、木魚花,開火攪拌,煮開關火。
5、取一團面擀成餅狀。
6、在上邊撒上太白粉,對摺按壓,再撒太白峯,對摺按壓。
7、切成粗細均勻的麪條。
8、煮好的醬汁過濾。倒入小杯子,再加適量開水。
9、鍋燒開,放入麪條,煮2分鐘。
10、煮好的麪條放入冰水,立杆放在盤子上。撒上海苔即可。
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