豬尾巴煮黃豆怎麼做 豬尾巴煮黃豆做法介紹

1、準備食材：豬尾洗淨斬段，蒜瓣去皮、生薑去皮、取出黃豆和南乳。

2、免油熱鍋，下黃豆小火炒至起焦點狀，即可剷起。

3、放入盆中用涼水浸泡1—2小時（也可以隔天炒制好、浸泡後放入冰箱，烹調時取出便可）。

4、燒開適量水，加上一勺鹽、薑片、八角、下豬尾焯煮片刻。

5、撈起，用涼水沖洗乾淨，瀝乾（薑片、八角丟棄）。

6、熱鍋，下適量油，爆香蒜瓣、倒下豬尾翻炒片刻，加入南乳、生抽、老抽、蠔油、料酒、薑片繼續爆炒上色至出香味。

7、加入沒過食材表面的清水，遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜1小時左右。

8、煮至湯汁剩下少許，倒下黃豆翻炒均勻，再次遮上鍋蓋燜煮湯汁收幹。

9、剷起，放入砂鍋中，在爐頭上煮1-2分鐘即可原煲端上桌。