純豆腐素餡餃子的做法 純豆腐素餡餃子怎麼做

1、先把白菜切碎，按1斤白菜5克鹽的比例揉鹽剎出水分，放置半個小時後擠幹水備用。

2、把豆腐切成比玉米粒稍大的小塊，要買老一點的新鮮豆腐，不然這一步無法完成。把切碎的豆腐下鍋小火煎黃後加入各種調味品放涼備用。

3、把準備好的白菜和煎好的豆腐混合，依次加入蠔油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、雞精味精調好味道，最後加點香葱和熟油拌勻，如果喜歡粉絲可以提前泡發好切碎加入，白菜豆腐粉絲是絕配。

4、白菜豆腐餡做好了，再來做蒸餃皮，蒸餃和水餃的麪皮做法有很大不同，大家一定要區分開。水餃是用涼水和麪，和出來的麪糰要勁道、有韌性，下鍋煮後不會破皮為最好；而蒸餃是用開水和麪，也就是燙麪，蒸出來的餃子皮要柔軟適口，放涼後不會發硬為最好。