新派大雞排的做法 新派大雞排的做法與步驟

1、食材：雞胸肉1塊、鹽3克、番茄醬6克、玉米澱粉100克、麪包糠100克、雞蛋2個、白糖10克、葱少許、姜5片、胡椒粉5克、雞精3克、十三香5克、料酒30克、蠔油10克、生抽10克、孜然粉5克、辣椒粉3克。

2、將雞胸肉化凍，從中間片開。

3、用刀背敲打雞肉，使肉質鬆軟，以便入味。

4、將雞胸肉放入盆中。

5、依次放入葱薑片，鹽，料酒，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，十三香，雞精，蛋清1個抓勻醃製半小時。

6、半小時後，抖掉多餘的調料。

7、將雞胸肉先沾上一層澱粉。

8、再放入蛋液中浸一下。

9、最後沾上面包糠。

10、油温三四成時，下雞肉排，中小火油炸，金黃撈出。

11、出鍋撒上孜然辣椒粉。

12、擠上番茄醬即可。