如何製作又香又脆的大雞排 又香又脆的大雞排做法

1、準備好食材：雞胸肉一塊，雞蛋1個，玉米澱粉30克，麪包糠10克，料酒2克。

2、將雞胸肉切成片狀，注意，這裏建議先找到雞肉的紋路，然後按照偏紋路30度的地方下刀，這樣可以讓雞肉吃起來口感更好，更勁道。然後用刀背將雞肉的兩邊拍鬆。

3、將料酒和鹽一起倒入盛放雞肉的盤中進行醃製。醃製大概15分鐘的樣子，然後拿出來將雞排的兩面都排上一些玉米澱粉。

4、將雞蛋打碎，然後將麪包糠倒在一個盤子中，將雞排先在雞蛋液裏滾一圈，保證雞排全都裹上蛋液，然後再在麪包糠裏滾一圈。

5、將油鍋燒熱，然後立刻調成中小火。具體燒成什麼樣，只要將一根筷子放進鍋裏，冒小泡就可以了。然後將雞排下鍋，炸成兩面金黃就可以了。撈出來切好，再擠一些番茄醬，大功告成！