洋白菜做法 清炒洋白菜

1、原料：洋白菜、五花肉、薰幹、葱薑蒜、花椒、鹽、雞精、糖、生抽、醋、五香粉。

2、只取大個圓白菜的綠葉子半個就可以，爆炒的成功率較高。

3、手撕菜葉，不要菜梗。

4、菜葉只用水衝一衝就行了，千萬不能水泡，然後用“漏淺子”將水甩幹。

5、薰幹切條；五花肉切片，葱薑蒜切片備用。

6、先爆香花椒後，撈出花椒。然後鍋熱油熱火要小，6成熱的油温，下入五花肉片；煸出油後，下入薰幹，煸至出現氣孔後，放入葱薑蒜；並放入雞精；五香粉繼續炒香後，再烹入醋，為肉片解膩增香。

7、將葱薑蒜炒香後，立即改大火，倒入圓白菜葉，調入適量鹽，翻炒至體積縮減一半，這時，鍋內仍無湯汁，下入西紅柿，調入適量白糖；生抽，翻炒幾下，即可出鍋。注意上面調料的投放順序：先放肉片雞精、五香粉、醋，再放圓白菜、鹽、糖、生抽即可。