清蒸甲魚湯的做法 怎樣做清蒸甲魚湯

1、材料：甲魚1只、香菇50克、雞肉100克、火腿50克、冬筍50克、油菜20克、食鹽1小匙、味精1/2小匙、姜1小塊、料酒1大匙、高湯10大匙、胡椒粉1小匙。

2、甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃油，洗淨剁成小塊；

3、將雞肉洗淨剁成肉茸；香菇洗淨撕成大塊；冬筍、火腿切成片；葱、姜洗淨後分別切成段和片；

4、取一碗湯加入甲魚肉、葱段、薑片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；

5、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、葱、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘後取出，打開油紙揀出葱、姜；

6、最後把雞茸倒入甲魚湯內，燒開後即可。