茄子滷怎麼做好吃

茄子滷是一道經典的川菜，下面是一種簡單的做法，讓茄子滷更加美味：

材料：
- 茄子：2個
- 葱：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 辣椒：適量（可根據個人口味增減）
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 花椒：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 將茄子洗淨切成2-3釐米厚的段，不要切得太薄，以免煮熟變軟。
2. 葱、姜、蒜、辣椒切成末備用。
3. 熱鍋燒熱，加入植物油，油熱後加入花椒炒香，撈出花椒。
4. 將茄子放入鍋中翻炒，炒至茄子表面微微變色。
5. 加入一些料酒，繼續翻炒片刻，使茄子更加入味。
6. 加入適量的醬油，繼續翻炒均勻。
7. 加入適量的熱水，沒過茄子即可。
8. 加入適量的白糖、鹽和雞精，攪拌均勻。
9. 蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘，直到茄子變軟入味。
10. 最後加入葱、姜、蒜、辣椒末，翻炒均勻。
11. 換小火，繼續煮約5分鐘，讓茄子充分吸收湯汁。
12. 出鍋前可以根據個人口味加入一些調料，如雞精等。
13. 茄子滷燉煮好後，可以撒上些許葱花或香菜作為裝飾。

這樣就做好了一道香味四溢的茄子滷，可以搭配米飯或麪食一起享用。