蝦滑要怎麼做 最家常的做法是這樣的
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1、用料:
蝦仁200g、蛋白1個、澱粉1勺、鹽3克、料酒1勺。
2、做法:
蝦仁洗淨去蝦線,取2/3剁碎呈泥狀,剩下的用刀背拍碎,比之前泥狀的要整一點。
裝到碗里加少量鹽、蛋清一個、料酒一勺,順時針攪拌上勁。上勁後放一勺玉米澱粉繼續攪拌。
攪拌均勻後裝盤拍平,保鮮膜封好,放冰箱兩小時凝固。
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1、用料:
蝦仁200g、蛋白1個、澱粉1勺、鹽3克、料酒1勺。
2、做法:
蝦仁洗淨去蝦線,取2/3剁碎呈泥狀,剩下的用刀背拍碎,比之前泥狀的要整一點。
裝到碗里加少量鹽、蛋清一個、料酒一勺,順時針攪拌上勁。上勁後放一勺玉米澱粉繼續攪拌。
攪拌均勻後裝盤拍平,保鮮膜封好,放冰箱兩小時凝固。