石蛤的做法 關於石蛤的做法

1、石蛤宰殺去皮取肉，洗淨後放入攪拌機內攪打成泥，放入生粉、蛋清、鹽、味精調拌均勻；豆腐取出，切厚3釐米、長6釐米、寬4釐米的塊，用刀將豆腐塊的心挖去製成盒形，將調好的石蛤肉釀入豆腐盒內，上籠大火蒸5分鐘出籠。

2、芥蘭入沸水中大火汆1分鐘，取出後放在豆腐旁邊。

鯠3垍、頭鍋樤中放入黃燴汁大火燒開，放入濕澱粉勾芡後出鍋，澆在豆腐上。