發麪不吸湯汁的方法 發麪不吸湯汁的方法有哪些

1、想讓發麪不吸湯汁很難避免，你可以一邊包，一邊蒸，不要停留太長時間，或者是在發麪的時候不要讓麪糰發的太厲害，處於半發麪狀態即可，不過半發麪做出來的包子口感不是很好。

2、湯汁不宜太稀，儘量粘稠一點，如果不合適，可以適當的添加點調料或者是五花肉，直到粘稠有彈性的時候停止，這樣的話就不容易讓面吸湯汁了，並且口感不會柴，也沒有多餘的湯包着面。如果是全發麪的話，將麪皮冷藏後再包，麪皮變硬後，就不會吸湯汁了。

3、面不用發的那麼大，一般用半發麪比較好，如果想用全發麪的話，可以在包餡的時候，在發麪皮的上面再放上一層薄薄的餃子皮再包，另外，湯包一定要蒸好就吃，不能放太久，在包好的時候就下鍋進行蒸煮，切勿保存太長時間。

4、一般湯汁都是在蒸煮的過程中形成液態狀，如果湯包口沒有收住，那麼在蒸煮的時候就會流出來。在發麪湯包製作時，湯包的皮子不能太薄，也不能太厚，薄厚均勻才可以，如果非常薄的話，可能會遭到破壞，導致湯汁外流。