土豆絲用涼水還是用熱水泡炒翠啊 炒土絲用什麼水泡

1、用涼水泡，炒脆 。

2、用削皮刀去皮。切成薄片

3、用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。一隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲。

4、切好的土豆絲放清水中洗一下，然後換一下水略泡十分鐘左右。再次清洗土豆絲，至水清透明。撈出瀝水備用。

5、等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，隨個人喜好）。青紅椒切成絲（也可用乾紅椒，各有風味），準備點葱花。

6、鍋中放適量油，加入花椒。慢慢炸香，出香味後，撈出。