鯽魚怎麼燉好吃 鯽魚如何燉好吃
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1、食材:鯽魚一條,葱適量,姜適量,蒜適量,鹽少少量,豆瓣醬適量,生抽少量,食用油適量,花椒20粒,八角2粒,醋幾滴。
2、材料準備,魚改刀,葱切段,薑切片,蒜一分為二切塊。
3、一定要把鯽魚處理乾淨,血水洗淨。
4、洗淨後把魚改刀,就是那刀在魚身上隨便剌幾道口子就好了,目的是方便入味。
5、熱鍋涼油,把鍋燒冒煙了加涼油,油温上來之後均勻撒一圈鹽在鍋裏把魚煎至兩面金黃後盛出備用。
6、把剛剛煎魚的油倒掉,油已經有腥味了。鍋底重新倒油,油温不要太高,油熱後下葱段薑片蒜塊,煎幾秒後加豆瓣醬改小火,把豆瓣醬煎出香味,煎出香味後加開水,水一定要一次加足,不然後面在加水會很影響味道,隨後加入花椒八角。
7、鍋開之後加生抽調味,滴幾滴醋可以去腥增香,加鹽,鹽少放因為豆瓣醬本身就很鹹,調好味後將魚放入。到此為止就基本上大功告成了,接下來只需要開小火慢燉半個小時。
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