鯽魚凍的熬製方法竅門 怎麼做鯽魚凍好吃呢

1、食材：鯽魚、瓊脂、花椒、葱、姜、食鹽、雞精、植物油、純淨水、黃瓜、香菜、香油、味達美、醋、白胡椒、料酒。

2、做法：鯽魚宰殺去鱗，洗淨備用。

3、瓊脂10克左右放涼水中泡軟備用。

4、葱、姜切絲。

5、把魚放入盆中，加入食鹽、料酒、白胡椒粉、葱薑絲醃漬半小時。

6、鍋內放適量植物油，加入花椒爆香，放入鯽魚葱姜煎制兩面微黃，倒入温開水沒過鯽魚。

7、燒開後撇除浮沫，倒入高壓鍋，放入適量食鹽，壓十分鐘關火。

8、將鍋內的湯汁過濾後，將泡好的瓊脂瀝乾水分放入濾好的湯汁中。

9、將鍋內的湯汁再一次過濾並分裝在適合的容器中晾涼後冷藏2-3小時從冰箱取出切成小塊。

10、將切好的鯽魚凍放入小盆中，將黃瓜切絲，香菜切段，調入食鹽、雞精、味達美、食醋、香油拌勻即可。