軟糖油餅的做法 自制軟糖油餅

1、材料：麪粉500克、紅糖100克、小蘇打5克、酵母粉4克、鹽適量、温水100ml、油適量。

2、把酵母粉和小蘇打先用温水攪拌均勻，然後把小蘇打酵母水倒入麪粉中，和成麪糰。

3、在案板上揉成光滑的麪糰，然後切成兩部分，一個佔整個麪糰的三分之一，一個佔整個麪糰的三分之二。大面團用來做油餅，小麪糰用來做糖面。

4、用刷子在麪糰上刷一層玉米油，然後將大面團放在大碗中，蓋一層保鮮膜，靜置2小時。

5、取小麪糰與紅糖，將紅糖與麪糰充分揉勻，建議加一點點水，糖面要比白麪軟一些比較好。

6、揉好後的糖面用刷子在麪糰上刷一層玉米油，同樣放在小碗中，蓋一層保鮮膜，靜置2小時。

7、大面團發好後，大概是原來的兩倍大，然後揉麪團排氣，揉成長麪糰，再刷一層薄油，醒發大約20分鐘，可以把之前用過的保鮮膜蓋在上面以免幹皮。

8、把醒好的麪糰刀將麪糰分隔成小塊，做油餅建議每刀切4指寬，然後把糖面也分成小塊。

9、將糖面疊在白麪上用擀麪棍擀成薄餅，在擀好的薄餅上劃2-3刀。

10、鍋中倒入大量的油，開火加熱，然後把擀好的薄餅放入鍋中，炸至兩面變色後撈出控油。