軟糖的製作方法簡單 軟糖的做法

1、材料：草莓果泥（新鮮或冷凍）170克、鮮檸檬汁12克、白糖113克、葡萄糖漿（或麥芽水飴，玉米糖漿）34克、蘋果膠4克、檸檬酸1克、清水2克。

2、把蘋果膠與20克白糖仔細拌勻備用。

3、用清水溶化檸檬酸備用。

4、把草莓果泥與檸檬汁混合，小火加熱至40度。離火加入蘋果膠白糖混合物，輕輕攪拌融化。

5、再把果泥用小火加熱，保持攪拌，直至沸騰時，往裏加入剩下的93克白糖和糖漿。繼續加熱，同時攪拌均勻。

6、熬至果泥達到105度左右。每種果泥所含水分都有區別，最重要是把果泥熬煮至非常濃厚，接近果醬狀。

7、離火，往裏加入檸檬酸溶液，大力拌勻。如果沒有檸檬酸就加入一小勺檸檬汁代替。

8、把糖液迅速倒入模中。室温待其凝固。約1小時即可脱出。