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有關粉酸筍的知識大全

螺螄粉酸筍的做法
螺螄粉酸筍是一道經典的湖南特色小吃，它以螺螄、粉條和酸筍為主要原料，配以各種調料製作而成。下面我將詳細介紹螺螄粉酸筍的製作過程。首先，準備好所需的食材。主要的原料包括螺螄、粉條、酸筍、豆瓣醬、辣椒、葱、姜、蒜等。螺螄可以在當地市場或者網上購買，然後將其清洗幹...
2023-12-2611243

如何做螺螄粉酸筍螺螄粉酸筍如何做

如何做螺螄粉酸筍螺螄粉酸筍如何做
1、先將買回家的春筍開展削皮，去筍衣解決。（筍衣較為薄，一般不可以用於製做酸蘿蔔，不然會影響口味）。2、削皮後，將春筍切割成塊狀。（根處放到一起，較為嫩的葉莖此外存有），它是以便便捷燙春筍。3、大火燒沸水，將根處的竹酸先放進鍋中燙久一點，隨後再放進葉莖的春筍，略微汆湯一下，就撈出...
2019-05-172626

酸筍怎麼做酸筍的做法
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊，室温放置24小時就可以吃了。...
2019-12-0724098

炒酸筍竅門炒酸筍的做法
1、準備食材，全部改刀備用。2、鍋燒熱，放油，爆香姜蒜。3、入大腸翻炒，這裏記得火要大些，讓大腸在鍋內爆炒。4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥，然後盛出備用。5、再起鍋，把蒜苗，香芹，紅椒入鍋翻炒。6、放入大腸段與脆酸筍。7、加入適量鹽，糖，生抽，紅燒醬油，蠔油（如果感覺酸味不足，可適當加入米...
2019-02-0630075

怎樣用春筍做酸筍怎麼做酸筍
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。5、蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不要...
2019-04-254862

炒酸筍技巧炒酸筍的做法
1、炒酸筍的用料：酸筍適量、青辣椒兩個、蒜頭兩瓣、郫縣豆瓣醬兩勺、鹽適量、生抽適量。2、酸筍用清水沖洗乾淨。3、將酸筍切成條狀，青辣椒切小段。4、多功能鍋加入適量的玉米油，炒香蒜蓉跟郫縣豆瓣醬。5、再倒入酸筍跟青辣椒翻炒均勻。6、最後加入適量的生抽跟鹽翻炒均勻。...
2018-02-2712514

春筍怎麼醃成酸筍春筍如何醃成酸筍

春筍怎麼醃成酸筍春筍如何醃成酸筍
1、將春筍清洗乾淨之後，燙煮晾涼備用。2、準備好一個乾淨的罈子備用，往罈子裏面倒入適量的料酒，對罈子進行消毒。3、將晾涼的燙筍放在盆中，然後加入適量的食鹽，攪拌均勻。4、攪拌均勻之後，將粘上食鹽的春筍放在罈子裏。5、準備好一盆晾涼的鹽水備用。6、等春筍全部裝進罈子裏面...
2022-03-303002

酸筍燜鴨酸筍燜鴨的做法
1、原料：仔鴨一隻，黃皮辣椒180克，酸筍150克，黃酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，醬油、鹽、味精適量。2、將仔鴨切成塊，酸筍切成片。3、將仔鴨用清水淖一會，可去腥味。4、將鴨武火炒5分鐘，加其它原料再炒10分鐘，入黃酒加水燜25分鐘，生粉勾芡上盤即可。...
2022-03-0918256

酸筍煮雞酸筍煮雞做法
1、材料：雞肉、酸筍各適量。2、將酸筍用水漂去酸味，然後放入鍋裏煮透，再把準備好的雞肉放入鍋裏同煮，待雞肉煮爛後起鍋。3、隨後將辣椒、姜、葱等佐料放入油鍋裏炒熱，再把酸筍雞湯倒入鍋裏回一下鍋，即可食用。4、其味酸辣可口，味道獨特，具有開胃的效果。...
2022-03-0926488

酸筍煲湯酸筍湯的做法
1、原料：筍100克、胡蘿蔔一個、木耳2朵、蛋清一個、鹽兩茶匙、香醋兩茶匙、雞精兩茶匙、胡椒粉一茶匙、香油兩茶匙、澱粉一湯匙兑水攪勻。2、筍切細絲，開水焯三分鐘，撈出過涼。3、胡蘿蔔木耳切絲。4、水燒開放筍絲胡蘿蔔絲木耳絲，煮開，加鹽，雞精，香醋，胡椒粉。5、蛋白打散，大火淋...
2022-03-0914886

螺螄粉不放酸筍好吃不螺螄粉不放酸筍口感如何

螺螄粉不放酸筍好吃不螺螄粉不放酸筍口感如何
1、螺螄粉不放酸筍也好吃，看個人口味。2、螺螄粉的配菜有酸筍，酸豆角，炸腐竹，黑木耳，炸花生米等等。3、螺螄粉獨特的味道不僅僅是因為湯底的味道，還有酸筍，酸豆角等配菜的味道融進湯底形成的酸辣味，所以螺螄粉跟酸筍等配菜是一體的。4、地道的柳州螺螄粉都會有一股濃濃的臭味，這股...
2018-01-278542

廣西螺螄粉臭酸筍怎麼做廣西螺螄粉臭酸筍的做法

廣西螺螄粉臭酸筍怎麼做廣西螺螄粉臭酸筍的做法
1、食材準備：酸筍10斤，鹽1斤，油適量，辣椒末10g。2、將酸筍用工具刀搓成條狀，約碎越入味。3、也可以同時用刀來拍的方式來將酸筍弄小。4、快處理好的酸筍絲。5、將酸筍用涼的鹽開水泡2-3個小時。6、再將泡好的酸筍塞進密封器裏面。7、中途可以壓一下，壓緊。8、裝好的酸筍。9、蓋...
2019-07-1526572

冬筍如何做酸筍酸筍的做法
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！4、一直揉搓筍絲搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。5、蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不要...
2019-11-0112318

螺螄粉去掉酸筍還臭嗎沒有酸筍螺螄粉還臭嗎

螺螄粉去掉酸筍還臭嗎沒有酸筍螺螄粉還臭嗎
1、螺螄粉如果去掉酸筍，那麼螺螄粉就不會臭了。酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就會具有一些刺鼻的臭味，但它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。2、螺螄粉是廣西柳州市的米粉小吃，柳州市早在2008年已經將柳州螺螄粉手工製作技藝成功申請為廣西壯族自治區非物...
2021-12-1524313

酸辣蘆筍怎麼做酸辣蘆筍
1、主料：蘆筍200克。2、調料：精鹽2克，醋50克，辣椒油50克。3、蘆筍洗淨去皮，切成長8釐米、厚0．1釐米的片，放入沸水鍋中氽至斷生，撈入盆內。4、取一小碗，放入精鹽、辣椒油、醋，調鹹酸辣味汁。5、將調好的味汁倒入蘆筍中拌勻，裝盤即可。...
2019-01-0621552

螺螄粉的酸筍是什麼筍螺螄粉的酸筍是啥筍

螺螄粉的酸筍是什麼筍螺螄粉的酸筍是啥筍
1、螺螄粉裏的酸筍是醃製的，做法如下；竹筍5000克、鹽適量，筍去殼，削去老的部分，刨絲，筍尖部分切成薄片，筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，再壓個重物在上面，避免筍子浮起，接觸空氣會變色，蓋好蓋子放置24小時後再繼續，放置24小時候的筍子已有酸味，此時把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴（筍...
2022-08-054117

怎麼泡酸筍泡酸筍的方法
1、筍不用洗。大顆的切對半。如果根部粘土，衝一下晾乾。2、燒一鍋開水，把筍放進去，煮一兩分鐘斷生，關火，然後放一晚上等水涼透。3、放涼後，把筍碼進泡菜罈子裏，倒上煮筍的水，然後蓋上罈子4、倒上水在邊緣，半個月就可以吃了。...
2023-10-1614910

苦筍怎樣做酸筍苦筍做酸筍方法介紹

苦筍怎樣做酸筍苦筍做酸筍方法介紹
1、苦筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。2、取一調理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。3、另取一調理盆，放入温水(水量蓋過竹筍片)，再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片並瀝乾水分。4、在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻，再以重物壓約2天...
2021-02-1812649

怎麼炒酸筍炒酸筍的方法
1、食材：新鮮竹筍適量，辣椒少許。2、新鮮竹筍切成較大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中，往瓶子裏注入冷開水或者淘米水，放置一個月左右。3、拿出改刀切成較小的絲，不加油，入鍋炒至水分幹，辣椒，蒜切好。4、把筍推至一邊，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻，加入食鹽，蠔油醬油調味翻炒均...
2018-08-2328024

酸筍怎麼保存酸筍怎麼做
1、保存方法（1）可以將筍酸泡在一隻玻璃罐或瓦罐裏，使純水沒過筍。（2）將罐子口密封起來。（3）封口處可以用泥封口。這樣可長時間存放。2、酸筍製作步驟（1）首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過後要徹底晾涼才能用。（2）煮一煲水，煮滾後關火，自然晾涼...
2018-04-137559

刺筍怎麼做酸筍刺竹竹筍製作酸筍的方法

刺筍怎麼做酸筍刺竹竹筍製作酸筍的方法
1、準備新鮮竹筍若干。筍皮剝開，洗乾淨。2、把竹筍切成絲狀。注意整個過程不能沾到油，否則竹筍容易變壞。3、切好的筍絲無需再清洗。4、把筍絲放入容器裏，倒入涼水（自來水、涼開水都可以），水以剛好淹沒竹筍為宜。最後密封好，把容器放置在陰涼的地方。五到七天即可變酸。...
2018-07-1724245

桂林米粉酸筍做法大全桂林米粉酸筍做法

桂林米粉酸筍做法大全桂林米粉酸筍做法
1、做法一：剝去殼，切成片，加水，與竹筍一齊藏入缸中，醃製10天左右，即可食用。2、做法二：將筍剝殼洗淨後，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡着。當天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。3、做法三：剝去筍殼，切成塊或是切成筍絲或筍片，放...
2019-07-1826409

如何醃酸筍酸筍如何醃
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹。4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。5、蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不...
2017-11-2215139

螺螄粉不放酸筍還臭嗎不放酸筍螺螄粉就不正宗了

螺螄粉不放酸筍還臭嗎不放酸筍螺螄粉就不正宗了
1、螺螄粉不放酸筍就不會臭。很多人在吃螺螄粉的時候都被它裏面的一種味道“臭到”有些人喜歡的就是它的這種味道，有些人就不喜歡。其實就是因為它裏面加了上面所説的酸筍的原因，大家都知道，所謂的酸筍是經過發酵製作而成的，所以就有一種很特別味道，如果在吃螺螄粉的時候不加...
2022-08-0519488

酸筍炒肉怎麼做酸筍炒肉
1、材料：酸筍150克，豬瘦肉120克，青紅椒各一個，薑蓉10克，蒜蓉10克，醃肉料：鹽1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米澱粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜調味料：雞精1/4小匙。2、青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘。3、鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用。4、剩下的油...
2017-12-0410306

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