魷魚酸辣湯的做法

魷魚酸辣湯是一道以魷魚為主要原料的湯品，口感酸辣味道鮮美，適合夏季食用。以下是魷魚酸辣湯的做法：

材料：
- 魷魚（約250克）
- 蛋清（1個）
- 雞湯或高湯（約1升）
- 醋（2湯匙）
- 辣椒油（1湯匙）
- 醬油（2湯匙）
- 澱粉（適量）
- 土豆粉絲（適量）
- 葱薑蒜末（適量）
- 鹽和胡椒粉（適量）

步驟：
1. 將魷魚洗淨，去掉魚骨和內臟，切成薄片或切成小塊備用。
2. 鍋中加入適量油，加入葱薑蒜末炒香。
3. 加入雞湯或高湯，煮沸後加入魷魚片煮熟。
4. 將雞蛋煮熟後，取蛋清打散備用。
5. 在碗中加入醬油、醋和辣椒油，調成酸辣汁備用。
6. 煮熟的魷魚湯中加入酸辣汁調味，根據個人喜好適量添加鹽和胡椒粉調味。
7. 將蛋清慢慢倒入魷魚湯中，同時攪拌，使蛋清均勻分散在湯中。
8. 將澱粉加入水中攪拌均勻，加入魷魚湯中勾芡。
9. 在碗中放入適量土豆粉絲，倒入魷魚酸辣湯即可。

魷魚酸辣湯即可食用，根據個人口味可以再加入一些香菜、木耳等配料進行搭配。