羹怎麼做 三種常見羹的做法

1、雞蛋羹。

（1）新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

（2）現在加水。最好是温水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。

（3）水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。

（4）燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些葱花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

2、玉米羹。

（1）玉米去粒洗乾淨備用，適量馬蹄粉加水攪拌均勻備用。

（2）玉米加水（浸過玉米麪）用攪拌機重複攪拌3次左右成玉米糊。

（3）攪拌好的玉米糊再加水煮開後，加適量的鹽、雞精、少許油調味。

（4）倒入雞蛋攪散後，再加入馬蹄粉水再度煮開即可。

3、豆腐羹。

（1）將豆腐搗碎備用；

（2）葱姜切末；

（3）澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

（4）炒鍋注油燒熱，下入葱薑末熗鍋，放入豆腐翻炒，加料酒、水、精鹽；

（5）將豆腐搗成羹狀，用水澱粉勾薄芡，淋香油，撒入味精即可。