白魚的做法 清蒸的方法分享

1、 將白魚去鱗、去腮、去內臟，用水洗淨，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮淨黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內

2、把豬肥膘肉切成3 釐米長的木梳花刀片

3、玉蘭片用水泡發，洗淨，切成長薄片

4、熟火腿切成長薄片

5、油菜擇洗乾淨，切成長薄片

6、香菇去蒂，洗淨，切兩半

7、將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上葱姜塊，添上雞清湯、豬油

8、蒸鍋上氣後，把魚放入，蒸20 分鐘，熟後取出葱姜塊

9、把原湯潷在勺內，將魚拖入盤子內，把湯調好口味，澆在盤子內

10、食時加薑末和醋。