酸甜焗蝦怎麼做好吃又簡單 糖醋酸甜口味的大蝦應該怎麼做
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1、主料:大河蝦300克。輔料:醬油25克、白糖25克、醋15克、葱白段5克、白灑15克、色拉油500克(約耗75克)。
2、蝦剪去須、腳、頭尖,挑去沙腺,洗淨瀝乾水分。
3、炒鍋置於火上,放入油燒至六成熱,投入蝦炸約10秒鐘撈起;待油温回升至六成熱時,放入蝦復炸10秒鐘,待殼脆後撈起。
4、炒鍋內留20克油,復置於火上,加葱白段略炒,放入白酒、白糖、醬油、醋、蝦翻炒均勻,裝盤晾涼即可。
5、料理要訣:炸蝦時要旺火辣油速成,則殼脆肉嫩。
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