如何做香滷蘭花幹 香滷蘭花乾的做法

1、主料：豆腐乾7大塊。調料：食鹽1小勺，冰糖1塊，葱1根，姜2片，蒜3瓣，八角1個，花椒1小把，桂皮1塊，生抽1小勺，老抽1小勺，香葉3片，茴香1小把，丁香1小把，豆蔻1個，辣椒醬1小勺。

2、豆腐乾洗淨，焯水一分鐘晾乾或者擦乾。

3、取一塊豆腐乾，上下兩邊各擺放一根竹籤，先切豎刀，切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹籤的位置，每一刀間隔約2毫米；切完後翻面切斜刀，同樣切到三分之二處。

4、切完後拉開的豆腐乾是原來的兩倍長，風乾1小時，可以用竹籤撐開，也可以放漏籃中晾乾。

5、起油鍋，油熱後放豆腐乾，炸至兩面金黃撈出瀝乾，再用廚房紙吸去多餘的油分。

6、滷鍋坐水，水開後放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽（我另外加了少量老滷汁，沒有也可以不加）。

7、放入豆腐乾，再次燒開後轉小火滷約20分鐘，關火原湯浸泡2小時以上（時間越長越入味），吃的時候可根據自己喜歡刷上辣椒醬。