滷乾絲的製作方法 滷乾絲如何做
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1、主料: 豆腐幹 1000克。
2、調料: 老抽 20克,鹽 4克,味精 3克,花椒 3克,八角 3克,香葉 5克,白芷 3克,大葱 3克,姜 4克,植物油 70克,桂皮 2克。
3、鍋內放入清水2500克燒開;
4、將各種調味料(油除外)放入鍋內,煮約25分鐘;
5、打淨浮沫,過濾成調味滷汁;
6、將豆腐乾切成細絲;
7、鍋內放入油燒至六七成熱,將豆腐乾絲分次下入油內炸酥撈出,瀝去油,放入汁內醃漬12小時;
8、食用時撈出裝盤,澆上少許滷汁即可。
標籤:
乾絲
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