五香炒瓜子家常製作方法 在家怎麼做五香炒瓜子
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1、原料:新鮮瓜子1斤、冰糖10粒、鹽1+1茶匙、清水2升。香料:桂皮1塊、香葉5片、八角3粒、花椒1湯匙、甘草2片、小茴香1湯匙、山奈1粒、白芷1塊。
2、新鮮瓜子用水沖洗後放入一個大盆,倒入足量清水泡半個小時。
3、泡過的瓜子撈出放入鍋內,倒入所有香料,冰糖和1茶匙鹽,最後倒入2升清水,蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘關火。
4、熄火後,瓜子留在鍋內自然冷卻,冷卻後撈出較大粒的香料丟掉,再將瓜子撈出瀝乾水分。
5、將瀝乾水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內,開最小火慢慢翻炒,翻炒的過程中加入另外一茶匙鹽,一直翻炒大約40分鐘後水分就炒幹了。
6、炒乾的瓜子倒入一個平底篩子,攤開了自然冷卻,徹底放涼後就可倒入密封盒收起來了。
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