粉皮怎麼做好吃 製作的步驟是什麼

1、選料：製作粉皮可選用優質大米、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。

2、和漿：將選好的優質澱粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用幹澱粉加工要注意將澱粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。一般控制在20轉/分，這時效果最好。

3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入粉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。

4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型後進入緩蒸段成型。

5、低温冷卻，高温成熟後的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便於脱離包裝，需進行低温冷卻，使韌性增強。

6、脱離，經低温冷卻後的粉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序。

7、乾燥。可以自然乾燥也可以用烘乾，烘乾的口感一般不如自然曬乾的好，但衞生程度高一點。