米皮製作腸粉方法 如何做好米皮河粉腸粉

1、食材：米漿根據自己要做的種類準備適量、蒸鍋適量、籠布適量、麥卡龍墊適量。

2、蒸籠的抽屜蓋上籠布，然後放上麥卡龍墊。注意：不要刷油，也可以把麥卡龍墊直接放在抽屜裏。但建議將麥卡龍墊放在籠布上，這樣如果不小心放米漿時，麥卡龍墊溢出，米漿就不會落入水中，否則，米漿的沸水就會溢出，影響蒸煮。

3、加入米糊，約90-100毫升。注意加入米糊，先在墊子中間慢慢加入，然後用勺子的底部均勻地碰一下。如果你不小心墊子的那一邊快要溢出來了，把墊子的角抬一點，米糊就會回到中間。

4、米漿鋪勻了。中、小火燒2分鐘，米糊變透明起泡，剛剛好。不要花太長時間。米皮切的時候很容易破。味道和質地都不好。需要注意的是，麥卡龍墊的導熱性非常好，所以中、小火可以使用2分鐘。

5、如果你覺得有點熱，就用筷子把角落撿起來，一點也不粘，很容易分開。

6、你可以刷油疊放，刮板機也可以用來在墊子上做薄條，直接安裝墊板。換了兩塊通心粉墊。