製作涼皮的方法和步驟 製作涼皮的方法和步驟是什麼

1、清水和麪，高筋麪粉揉團，水不要放太多，加入清水，準備洗面。

2、洗3到4遍，將洗面水用大點的容器盛着，過濾洗面水。

3、放置4個小時後，將沉澱好的洗面水上面的清水倒掉，剩下的漿水就是用來攤涼皮了。

4、鍋底刷上植物油，把漿水倒入鑼中放平，放入開水鍋中蒸，大火蒸約2分鐘即可。

5、温馨提示：和麪不加酵母粉，要過濾洗面水，以免把麪糰倒進去。