天津包子的做法與配方 天津包子的做法與配方是什麼

1、原料：麪粉800克，豬肉餡500克，酵面80克，葱末、薑末各25克，醬油100克，味精、鹼面各1小匙，豬骨湯400克，香油75克。

2、麪粉加酵面用温水和成膨鬆麪糰，待發起後，用鹼水揉勻，餳發10分鐘。

3、豬肉餡、醬油、豬骨湯、味精、葱末、薑末、香油攪勻成餡。

4、麪糰搓成長條，揪成劑子，擀成圓皮，抹上餡，收口成菊花狀，放入蒸鍋內，用旺火蒸10分鐘至熟，取出即成。