肉包子的做法和配方 肉包子怎麼做

1、大肉包肉餡：五花肉肥少瘦多剁碎，加入料酒8-10克，葱100克姜30-40克沫，加入調料鹽8-10克，白糖3-5克（提鮮中和味道），雞精4-5克，白胡椒2克，包子料3克，蠔油5-8克，雞汁5-8克，味極鮮8-10克，嘗一下味道，放少許老抽提色，香油8-10克，記得肉裏要加入少量的水可以讓包子餡更加的鮮嫩多汁。

2、和麪：超精粉500克、酵母5克、泡打粉3克、白糖2-3克、水280克。夏天涼水和麪，秋冬用30-40度温水和麪，温度不能太高，分三次和成麪糰。一個包子皮重量50g,餡料40g左右。將大面團分成50g一個的小劑子，擀麪杖擀成橢圓狀。

3、麪糰中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成麪糰，擀成面片包肉餡，鍋蓋虛蒸3分鐘即可。