炒粿條的做法 怎樣做炒粿條

1、粿條400克，牛肉120克，芥藍1小把，雞蛋2個，油適量，鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，沙茶醬1湯匙，料酒1湯匙，醬油半湯匙，生粉半湯匙。

2、準備適量粿條，芥藍選用葉子的部分，清洗乾淨後切成段。雞蛋磕碎在碗中，放一點鹽攪散。牛肉切片，放入料酒，醬油，生粉和少許油攪拌均勻後醃製10分鐘。

3、用生抽，蠔油，沙茶醬和2湯匙清水調成料汁備用。

4、熱鍋倒油，放入醃好的牛肉炒至變色後盛出。

5、將鍋洗淨燒熱，倒少許油，倒入蛋液炒散，待蛋液凝固後撥到一邊，再在鍋裏倒適量油，把剛才撥到旁邊的雞蛋攤在鍋底。

6、放入粿條和芥藍葉，翻炒片刻，撒少許鹽，淋入調好的料汁。倒入炒好的牛肉，翻炒均勻後便可出鍋裝盤。