芭蕉花炒之前需要焯水嗎 芭蕉花炒之前要焯水的嗎
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1、芭蕉花炒之前要焯水。
2、芭蕉花取出來後必須在三個小時內進行烹煮,不然就會變老。芭蕉花做食材要經過處理,不然會很青澀,口感不好。首先得把摘好的芭蕉花瓣放入燒開的熱水中焯水,取出後用鹽輕柔將澀水逼出清水漂淨。芭蕉花準備就緒後,準備好葱、少許的幹辣椒。
3、鍋中下油,由於芭蕉花嫩,油温不能太高,火候得掌握好,不然炒出來的芭蕉花品相不好,待油温適中放入葱、幹辣椒翻炒幾下後倒入芭蕉花,翻炒至熟即可。
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